Fresh baked pastries and croissants at Copenhagen's popular Hart Bakery

코펜하겐 최고의 커피와 케이크, 데니쉬 페이스트리

photo_by: Martin Heiberg

예로부터 유명했던 데니쉬 페이스트리에 관해 얘기하자면, 이 베이커리 전통은 아주 오래전으로 거슬러 올라갑니다. 하지만 최근 수십 년 간 요리법에 대한 엄청난 노력으로 코펜하겐에서 새로운 빵과 페이스트리 혁명을 일으켰습니다.

그 결과 나무랄 데 없는 빵과 페이스트리 매장들이 코펜하겐 전역에 문을 열었습니다. 풍미가 가득한 바삭한 크루와상이나 김이 모락모락 나는 갓 구운 사워도우 빵 한 덩이를 좋아한다면, 지금 소개하는 곳들이 마음에 들 것입니다. 이들 중 일부는 직접 빵을 굽는 베이커리는 아니지만, 차원이 다른 풍미의 맛있는 빵을 만날 수 있는 곳입니다.

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Lille Bakery | Daniel Rasmussen
photo: Daniel Rasmussen

릴레 베이커리(Lille Bakery)

코펜하겐 사람들이 가장 좋아하는 베이커리 중 하나인 이곳에서 최고급 제과를 맛볼 수 있습니다. 릴레 베이커리는 오래된 산업 지역인 레프스할레외엔(Refshaleøen)에 자리하고 있지만, 맛있는 빵을 맛보기 위해 항구를 지나 이곳까지 가기에 충분히 가치 있습니다. 베를리너부터 사워도우 빵과 시나몬 롤까지 다양합니다.

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Cakes and patisserie at Leckerbaer, Copenhagen.
photo: Thomas Høyrup Christensen

레커베어(Leckerbaer)

코펜하겐 외스테르브로(Østerbro) 지역의 레커베어는 맛있는 쿠키와 페이스트리, 커피를 즐길 수 있는 곳입니다. 달콤한 제과를 만드는 이 커플은 바로 미슐랭 셰프인 야콥 모겐센(Jakob Mogensen)과 가비 바 모겐센(Gabi Bär Mogensen)입니다. 코펜하겐 뤼에스겔(Ryesgade) 거리의 레커베어는 데니쉬 클래식 케이크와 페이스트리, 뉴요커 쿠키, 프렌치 슈 등을 현대적으로 해석하여 손님들을 유혹합니다.

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Fresh baked pastries and croissants at Copenhagen's popular Hart Bakery
photo: Martin Heiberg

하트 바게리(Hart Bageri)

2018년 오픈한 이래로 길게 늘어선 줄이 끊이질 않는 단언컨대 코펜하겐 전체에서 가장 인기 있는 베이커리입니다. 리카르드 하트(Richard Hart)가 만든 신선한 사워도우 빵과 달콤한 페이스트리를 맛보면 그 이유를 바로 납득할 수 있습니다.

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브뢰드(Brød)

유명한 키호스크(Kihoskh)에서 만든 신생 베이커리입니다! 브뢰드란 이름의 이 베이커리에서 미각을 만족시킬 맛있는 빵을 드셔보세요. 베스테르브로(Vesterbro)의 잉그하브 플라스(Enghave Plads)에 자리한 브뢰드 베이커리는 키호스크를 운영하는 힙하고 유명한 셰프들이 만들었습니다.

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Mirabelle café and bakery in Nørrebro, Copenhagen.
photo: Alona Vibe

미라벨(Mirabelle)

미라벨 베이커리는 베스트(Bæst)와 함께 운영합니다. 메인 제빵사인 캐롤 최(Carol Choi)는 베스트에서 자연적으로 부풀어 오르는 피자 도우를 만들고 랠레(Relæ)와 만프레스(Manfreds)에서 사워도우 빵을 만듭니다.

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예어스보겔의 마이어스 바게리(Meyers Bageri)

덴마크 셰프이자 기업가인 클라우스 마이어(Claus Meyer)와 제빵사, 제과사가 함께 코펜하겐 예어스보겔에 작은 규모의 맛있는 마이어스 바게리 베이커리를 오픈했습니다. 이곳에서 유기농 빵과 신선한 밀가루와 케이크를 구매할 수 있습니다.

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Coffee and pastry and Andersen & Maillard in Copenhagen
photo: Andrea Nunez - @andreannu

안데르센 & 마이야르(Andersen & Maillard)

뇌어브로(Nørrebro) 중심가의 은행 공간에 카페와 로스터리, 훌륭한 베이커리가 결합한 안데르센 & 마이야르가 자리하고 있습니다. 뇌어브로 거리의 중심가에 위치한 안데르센 & 마이야르에는 두 개의 주요 명소가 있습니다.

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데모크라틱 커피(Democratic Coffee)

2011년부터 커피를 찾는 코펜하겐 사람들에게 민주적으로 커피를 제공해왔습니다. 뇌어포트(Nørreport) 인근 코펜하겐 중심가의 번잡한 크뤼스탈겔(Krystalgade)에 위치한 이 카페는 가장 민주적인 공간 중 하나인 도서관의 이름을 따서 지었습니다.

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콘디토리 라 글라스(Conditori La Glace)

코펜하겐의 제과점인 라 글라체에서 최고의 재료로 만든 다양하고 맛있는 케이크 셀렉션을 만날 수 있습니다. 유명한 ‘스포츠 케이크’를 맛보세요. 이곳만의 스페셜 메뉴로, 무겁지 않은 저지방 케이크입니다.

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